le piment d'espelette bénéficie depuis 2000 d'une appelation d'origine controlée AOC. c'est la reconnaissance d'un produit, d'un terroir et d'un savoir faire. un cahier des charges regit l'appelation dans le but de maintenir une qualité optimale au produit.

ce souci de qualité a tjs été, pour moi, primordial. mais, la qualité d'un produit passe aussi par l'envirronnement. tout le monde sait que des résidus de produits phytosanitaires, d'herbicides et d'engrais (nitrates) se retrouvent dans les produits finis.... et donc, dans votre assiette!
d'autres sont  "léssivés" et se retrouvent dans nos sols et dans nos eaux, créant une pollution "larvée" que l'on aura bien du mal à éradiquer dans un avenir proche.

depuis la création de mon exploitation agricole en 1999, j'ai tjs été attentif à la protection de l'envirronnement en essayant d'utiliser au maximum des produits "propres", pas de desherbants, engrais organiques et utilisation de produits phytosanitaires moderée. mais, en 2005, cela ne me suffisait plus, il fallait que j'affirme mes convictions en adherant à l'agriculture biologique. le 15 juin 2005 me voici donc en conversion à l'AB pour une période de 3 ans où je dois faire mes preuves.













aujourd'hui, outre le cahier des charges de l'AOC, je dois aussi me soumettre au cahier des charges AB. j'ai supprimé tous les produits chimiques de mon exploitation. beaucoup reste à faire mais je suis fier de cette premiere etape et même si je suis souvent montré du doigt ou pris pour un farfelu, j'espere "convertir" d'autres producteurs de piment.